Tarina

Vieraanvaraisesti paikallisia elämyksiä Sinulle!

Saarijärvi-menu kunnioittaa perinteitä luoden niistä uutta. Se on kuin nykyaikainen hääpuku, jossa on vähän vanhaa, paljon uutta sekä häikäisevän upeita värejä.

Maija Silvennoinen on luonut paikallisten ruoka-alan yrittäjien, yhdistysten sekä mm. alkutuottajien ja jatkojalostajien näkemysten pohjalta reseptit, joiden mukaan alueen yritykset, organisaatiot ja ravintolat voivat valmistaa asiakkailleen tilauksesta lounaan, päivällisen tai vaikkapa pienimuotoisen näppimenun.

Saarijärvi-menun keskiössä ovat lähialueella tuotetut raaka-aineet. Maistuvan lihan ja kalan lisukkeina ovat aina olleet oman maan perunat ja juurekset sekä lisänä metsiemme antimet, kuten marjat ja sienet. Näitä on nautittu eri tavoin sekä juhlissa että arkena.

Saarijärvi-menun alkuun on tarjolla ensiluokkaisista kasviksista valmistettuja salaatteja. Menussa on nykyaikaisesti valmistetut kuusenkerkkäsiirapilla tai Saarijärvellä tuotetulla hunajalla maustetut uunijuurekset. Tarjolla on useampi raikas salaatinkastike, joita maustetaan saatavilla olevilla villiyrteillä.

Varpupaisti, vanha keskisuomalainen pitoruoka, on kuulunut myös perinteiseen saarijärveläiseen pitopöytään. Se kuuluu menun pääruokiin kalan ja vegaanisten vaihtoehtojen ohella. Varpupaisti valmistetaan ylämaankarjan lihasta hauduttaen se hitaasti koivunvarpujen päällä. Käytetäänpä perinteistä leivinuunia tai nykyaikaista sähköuunia, lopputuloksena on suussa sulava ja murea liha. 

Tarjolla on myös runsaiden sienimetsiemme herkuista valmistettuja sienikaalikääryleitä, ainutlaatuista porkkana-härkäpapumureketta ja järviemme kaloista valmistettuja haukipihvejä.

Koko aterian kruunaa hämmästyshuttu, joka on hämmästyttävän hyvää: makeahko, pehmeä ja hiukan hapan jälkiruoka.

Saarijärvi on monipuolinen ja moniaistillinen kulttuuripaikkakunta. Arvostamme puhtautta, aitoutta ja raikkautta sekä kokemuksellisuutta.  

Nautitaan yhdessä saarijärveläisten maiden ja mantujen upeista tuotoksista!